commences a cuire！（开始烹饪）”
夏佩尔讲师一声令下，除了婷婷酱这组的其他学生都开始动起来。
还会有人偷偷关注婷婷酱这个十杰，可是夏佩尔讲师的威名还是让这些学生更关注自己的成绩。
毕竟夏佩尔讲师只会打两个分数A和E。得到E基本就离退学又进一步了。
“多样性菜品啊，还是确认下好。”
虽然知道罗兰.夏佩尔讲师不是四宫小次郎那种对菜，谱极其固执的人，但最少得知道讲师的要求是什么。
进前看了眼白板的上的菜谱，夏佩尔讲师并没要求鱼的种类，
“夏佩尔讲师，没有其他的特殊要求吧？”
指着白板婷婷酱向板着脸的夏佩尔讲师问道。
“没别的要求，上面是最基本的做法。”
“好的，我知道了。”
婷婷酱走回自己这组的料理台，对北条美代子吩咐道：
“准备番茄、胡萝卜、洋葱、欧芹、大蒜、小茴香、百里香、月桂叶、番茄酱、藏红花粉。”
然后婷婷酱就去挑鱼，不一会婷婷酱就把灰鲻鱼、红鲣、鲂鱼加上鱼放到案板上。
拔出「廉贞」迅速去除鱼鳞，冲洗点鱼鳞。然后换成「破军」，切出鱼片。
“美代子，蔬菜切两指宽的块，香料备用。”
看到美代子拿回蔬菜，婷婷酱手上动作不停，一边用「存禄」清除鱼刺，一边指挥道。
研究「七星刀」的时候发现链镖一样「存禄」有个小机关，可以牢牢夹住细小的东西，所以婷婷酱就拿来清除鱼刺。
鱼肉内的鱼刺处理好，又剁散鱼骨。
“加橄榄油把蔬菜丁煎下！然后把鱼骨当进去，加白葡萄酒，把酒精煮出来后加番茄酱、百里香、藏红花粉和白水。等我处理鱼肉后就来接手……”
说着婷婷酱拿出一个玻璃盆。少许麻油，白醋加水稀释，切入百里香、茴香头、三四粒黑胡椒、酸橙挤汁入盆，搅拌均匀。
放入处理好的鱼片腌制。
“美代子，咱俩换手，半小时后你把鱼煎五分熟就好。”
换过来的婷婷酱，大火炖煮鱼骨汤。
二十分钟后将鱼骨汤分出一半倒入粉碎机打碎，过细筛。
这倒像之前做开水白菜时滤出高汤。
这时美代子的鱼肉也煎好了，放入高汤中小火炖煮。
然后就是要做马赛鱼汤的灵魂，
Rouille 蒜泥蛋黄酱
蒜泥蛋黄酱是法餐中用来配鱼或者海鲜汤的标配。
如果说马赛鱼汤是90分，那么加了蒜泥蛋黄酱的马赛鱼汤就是99分。
这是婷婷酱和姥爷的一个老友学的，那老头可是法国国宝级厨师。
蛋黄，蒜泥，盐、柠檬汁，藏红花，以及拿「文曲」刀尖取一点辣椒粉，全部放入盆中搅拌
缓慢加入橄榄油，边加入边搅拌，使得蛋黄与橄榄油充分融合。
等蒜泥蛋黄酱做好后，鱼汤也刚好炖好。
然后取深盘，将鱼肉放入盘中才好，浇上鱼汤，直至没过鱼肉的一半，撒上入茴香叶或香芹叶。
最后淋上特制的蒜泥蛋黄酱。
“好了，大功告成，可以上菜了！”
第31章 婷婷酱的「厨心」
一盘马赛鱼汤端到罗兰.夏佩尔面前。
夏佩尔讲师鼻翼微动，
“不错，你用了蒜泥蛋黄酱，很传统的做法。”
蒜泥蛋黄酱并不在夏佩尔写的菜谱上，现在大部分马赛鱼汤也不会放蒜泥蛋黄酱。因为不是所有人都喜欢大蒜的味道，所以一般餐厅只会把蛋黄酱放在桌子上，让客人自己决定是否添加，而且都超市卖的那种大众瓶装的。
婷婷酱专门调制的蛋黄酱可不是那种大路货，具有极强的个人风格。
夏佩尔讲师了一勺鱼肉，就着（注）汤汁放入口中。
“这是普罗旺斯的味道。”
罗兰.夏佩尔仿佛觉得自己回到了法国。漫步普罗旺斯的海边，路边是酒庄的葡萄林，远处的丘陵上铺满了紫色的薰衣草，地中海温热海风吹的橄榄林沙沙作响。
海鱼越海而出，环游在罗兰.夏佩尔四周。
紧接着田间的蔬菜、香草也破土而出，环绕飞舞。
罗兰.夏佩尔被慢慢托起，随着食材们飞翔，时而在绿色田野，时而在紫色的花海中，时而在蔚蓝温暖地中海上。
同课的学生们就看到了不可思议的一幕--罗兰.夏佩尔讲师笑了。
那是带着眷恋，又充满幸福的笑容。
其他人是震惊，但婷婷酱偷偷舒了一口气。
计划通！
“你这道菜加了薰衣草的花，做出了普罗旺斯的风味。
另外你调配的蛋黄酱的口味独特，你加了山葵？不……不对，虽然味道很像，但绝对不是山葵，口味更柔和，还有种特殊的香味。”
作为远月法餐部主任的罗兰.夏佩尔当然也有一个好舌头。
“是芥菜子！华国黄芥末的主要原料。”
婷婷酱解释道。
这次的马赛鱼汤，婷婷酱本可以用课堂上提供的食材完成，也绝对会得到A的评价。
但这样不是太简单，那些屏幕外催更的看官也不会满意。
婷婷酱借这次料理实验一下自己的理念，就是让客人吃到令其满意的料理。在华国也有这样的成语「看人下碟」。
毕竟婷婷酱一直认为每个人对美食的标准不同。做出令食客满意的料理才是合格的厨师，而不是让食客屈从于厨师和美食家。
曾经华国香江的美食家蔡大师好评过帝都某店的卤煮火烧。说其讲究、地道什么好词都用上了。
婷婷酱为此专门去了那家店。味道还好，但老帝都人绝对不认。完全不是老帝都的那味道。最少地道、讲究这两个词不适合那卤煮。
至于怎么不地道、不讲究，婷婷酱表示以后会告诉屏幕外的看官。
回到理念问题，现在婷婷酱找到自己的厨心就是服务食客的基础上给食客「惊喜」。
怎么感觉有点像「食戟之灵」里世界那帮料理人。
婷婷酱这次就是看罗兰.夏佩尔「碟」下的菜。因为罗兰.夏佩尔宣布开始料理的时候说的那句「commences a cuire」有浓重的南方口音，还有一丝意大利语的味道。
作为一个新时代的厨师，世界三大菜系所在国语言是要学的。
再加上意大利语和英语。
婷婷酱除了土耳其语不会外，法语和意大利语还是能听的出口音的。
婷婷酱就通过口音猜测夏佩尔讲师来自南法国，那一丝意大利语的味道，让婷婷酱瞬间想到法国著名的薰衣草产地和葡萄酒产地--普罗旺斯。
加入薰衣草使得夏佩尔讲师吃饭家乡的味道，产生共鸣。
白葡萄酒使得鱼汤的味道分出层次感。
而调配蛋黄酱时加入芥菜子，让点睛作用的蛋黄酱带有一丝东方的韵味。这也是婷婷酱准备的惊喜--华国味。
“不愧是十杰，常规的实践课题目也能给我惊喜。”
夏佩尔讲师由衷的感谢，还玩味的说道：
“谢谢你让我品尝到我家乡的味道。我的口音是有点重。”
婷婷酱先是一愣，然后鬼脸吐舌，被发现了，有点小尴尬。
“这就是你的「厨心」吧，虽然还有些稚嫩，但我能感觉到那份为食客着想的心意。”
罗兰.夏佩尔讲师评价道：
“坚持你的厨师之路吧，少女！相信你会走的更远。
向婷婷和北条美代子组评价A，抱歉我没有权利打更高的分数了。”
“谢谢您了。”
婷婷酱鞠躬表示感谢。
“夏佩尔讲师，我中午有十杰的工作，我和北条是否可以先行离开？”
这个样子要让幸平创真和二阶堂佳明看到一定会大跌眼镜。这个大和抚子般彬彬有礼的女生会是那个把他们胖揍吊在门梁一夜女魔头？
“没问题，你们去忙工作去吧。”
夏佩尔讲师点头同意。
婷婷酱和北条美代子离开教室。
“这个年龄就拥有了自己的「厨心」，加上「神之舌」的切绘里奈。这届的「玉」有意思了。”
罗兰.夏佩尔收回目光，转头对剩下的学生吼道：
“时间还剩下不到十分钟！你们想得E可以继续发呆！”
然后教室内一阵鸡飞狗跳，
“哦，快快！准备盛器，我这边快好了。”
“不对，我忘了放番茄酱了，这会儿再放味道应该差不多吧。”
“鱼！鱼煮太久都散了！”
“婷婷小姐真是漂亮啊，要是能约会就好了……”
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