在竞争最为激烈、残酷的法国巴黎第八区，修行六年后，才终于拥有了一家自己的餐厅
SHINOS。
“六年的时间足以改变很多事情，四宫他年轻时不是这样的啊。。。”
仙左卫门仿佛记起四宫小次郎还在学校学习的模样，发出感慨。
“当时SHINOS刚开业时，遭遇过一次同行厨师的打击，导致餐厅几近崩溃倒闭。”
堂岛银攥紧拳头，“恐怕也正是那一次，让四宫埋下了隐患。”
“小次郎骨子里终究还是那个家族的血脉，不肯低头、脾气倔强认死理，他。。。希望他能重新找到道路吧。”
谢佩尔摇了摇头。
“那就依青叶先生的说法吧，银。”切仙左卫门观察良久，“既然他自己不肯，那就用远月的方式吧！”
“明白，总帅大人！”
堂岛银暗暗笑了声，快步上前，宽厚巴掌用力在桌面拍响。
“食戟过程中一方觉得食戟条件不公平的，可以随时提出。。。”
“而经过评委会讨论，认为四宫小次郎一方存在食材缺陷，现予以补足。”
“青叶先生，有意见吗？”
青叶摇摇头，一笑：
“没有。”
“双方达成共识，由四宫小次郎替换食材，食戟继续。”
这一举动自然让四宫小次郎费解，“堂岛先生，我不用。。。”
“四宫，你是想违抗食戟规则吗？”
“如果执意决定使用那些食材，我们只能判定你故意输掉比赛，由此违反远月食戟条例，将给予你开除远月学籍的惩罚。。。”
堂岛银皱眉看向四宫。
“你，接受这个后果吗？”
“我。。。”
四宫小次郎看了看对面的青叶，又看向曾经的同学，以及后辈。。。
被远月除名，这是任何厨师都不愿意背负的名声。
“我。。。答应～！”
“食戟继续。”
堂岛银身深深看了眼四宫，重新回到了座位上。
乾日向子歪着脑袋，惊呼：“没想到还得是堂岛先生出马，才能让四宫学长想通呢。”
“毕竟是远月度假村的总厨啊，堂岛先生的实力在我们念书那会就已经是个谜团了，谁也不知道他现在的实力。。。”
“相比起来，那个家伙。。。”水原冬美指着青叶，淡淡道。
“能让堂岛先生和总帅都认为四宫不用出全力都无法和他一起食戟。。。”
“那家伙的实力是有多强！？”
“水原前辈，这些话我不能当没听见哦~！“切绘里奈鼻尖翘了翘，皱眉看向水原冬美，“请用尊称！”
“诶~看来小绘里奈真的陷进去了呢。”
“请不要开这种玩笑！”
作为远月集训场所。
各种新鲜食材自然很快到位。
青叶也开始自己的烹饪。
法式冻这种料理本身包含了三种不同技法，其中作为基础发展的便是肉糜冻。
主要是为了让食材的储存时间更长。
而在四宫小次郎给出的食谱当中，运用的是在此基础上发展出来的水晶冻技法。
追求的便是如水晶般清澈的视觉效果。
利用富含胶原蛋白的高汤，如小牛蹄、猪皮、鱼骨熬制冷却后自然凝固。
或将吉利丁溶于调味高汤中，用于包裹各种熟食。
所以首要注重的，便是高汤的熬制以及澄清。
这一点几乎对青叶而言非常简单，甚至不需要过多的技术。
毕竟在中餐料理当中，澄清高汤的技术几乎都能重新出版一本高汤料理书。
比如鸡胸肉糜、蛋清等等。。。
加之平时开店，青叶做的最多的也就是高汤。
所以仅仅只是高汤分离开后的一瞬，一股扑面而来的香气仿佛将在场所有人的馋虫都给勾了起来。
“还是远月的食材要好啊。。。”
闻到预料中的香气，青叶也是适时一笑。
高汤完成后。
接下来的就是几种蔬菜的处理。
经过不腐词条的转化，这些蔬菜现在早已有了全新面貌，新鲜程度足以比肩刚采摘下来的时候。
即便是照着食谱做，也足以做出食谱定下的基本基调口味。
但既然是食戟。。。
照本宣科可没多少意思。
加之刚刚田所惠也给他带来了灵感。
“白酒醋。。。”
“为什么要加白酒醋？！那些蔬菜本身已经合格了，这种调味会影响料理成品的口味。。。”
“酸味物质如果不处理妥当，这道前菜或许会由此失败也说不定。”
毕业生给出自己的见解，唯独绘里奈紧紧观摩着青叶的每一个动作，一声不吭。
周围的学员也都一言不发。
两位顶尖厨师的食戟，每一个动作背后都是他们需要积累才能攒下的经验。
“白酒醋？他想要做什么？”幸平创真皱着眉头。
青叶的每个动作和他老爸相比都不遑多让，甚至在有些动作背后有连他都不知道的含义。
“、我之前是为了保存花椰菜的色泽。。。”
田所惠双手掌心紧握，更加不明白青叶为什么要用和她一样的白酒醋。
“是为了给四宫一个下马威？”
“并不是。。。”
切仙左卫门目光如炬，“看看青叶先生选的食材。。。”
“花椰菜、黄瓜、秋葵、。。。、番茄？！”
谢佩尔恍然点头，“他是想借酸味，以此改变整道料理的风味？！”
“没错，法式料理本身在蔬菜方面的选择并不固定，或者说他们更加倾向于接受当季的新鲜蔬菜。”
堂岛银接着解释。
“。。。而作为法式料理中非常经典的前菜，最好以当季的时令蔬菜为最佳。”
“这也是为何法式料理五大基础中，食材占其一的基本原因。”
青叶料理着蔬菜，一边向学员解释原因。
来都来了。
食戟也是做菜，刚好也能给这些学员上一趟课。（李的赵）
“高汤和食材便是法式料理的基石与原点。”
“接着便是最好理解并掌握的料理体系，技术。”
“刀功以及烹饪方法。。。”
哒哒哒。。。
眨眼间，数道光芒落下。
众人还完全理不清视线的情况下，刚刚桌案上的蔬菜便被精准的切割成片。
并且每一片放在灯光下，都薄的透光！
“这。。。这是最好掌握的？！老师，你不是骗我们吧！”
“拿着那种菜刀都能这么快。。。”
“绝对是在一线餐厅才能练出来的！”
“那简直就是在表演杂技！”
闻言，青叶无奈摇头阶：
“刀功是烹饪的基础。”
“曾经教我厨艺的师父说过，当你觉得你的技术已经无有进步的时候，就去练习刀功。。。”
“刀功技艺是料理中无关乎天赋的最为基础、公平的技术。”
“只要你肯用功，就绝对能见到进步。”。
第240章完全碾压的料理！厨心！
“最后这道料理的灵魂。。。”
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