用汤冒出的热气将豆腐蒸熟，使得豆腐的缝隙间，充满猪肉和白菜早已经炖入汤中的精华。
原本简单的蒸豆腐，一下子就变成了浓缩着猪肉白菜精华的绝佳料理。
蒸豆腐的时候，控制温度非常重要。
所谓的控制温度，自然说的就是控制火力的大小。
火力过大，蒸汽蒸腾的速度太快，气压升高太快，可能会压迫豆腐从而破坏了它原本的口感。
火力太小，蒸笼内气压不够，豆腐又无法入味！
为了保留更贴近乡野的原生味道，江夏并没有使用燃气打火，而是用了柴火。
因此，他需要用鼓风管吹气，来控制灶台内炉火的旺盛程度。
而他趴在灶台前的动作，则是引来了一小部分远月学生的嘲笑。
“不会吧，这都什么年代了，还有人用这么复古的生火方式？”
“就算想要料理拥有木柴的香气，直接使用制作好的精油就行了吧？”
樱花国在上个世纪，社会科技发展的速度非常快，以至于，他们淘汰旧事物的程度也非常高。
燃气和电磁炉很快就淘汰了柴火，一些比较传统的料理手段也被大城市的人抛弃。
然而不论怎么提取精油，怎么模仿柴火饭的香味，都无法彻底还原那种原始的农田气息。
江夏在台上并听不到底下学生的讨论和交谈。
就算听到了，他也不会有任何的反应。
作为厨师，他只需要制作好自己的料理就可以了。
剩下的一切，包括那些装逼打脸的话，都应该交给料理本身去诉说。
大火五分钟，小火十五分钟！
蒸笼中，带着肉香的豆腐味道，已经顺着两边的竹编空隙溢了出来。
而江夏的对面，久我照纪已经完成了麻婆豆腐的最后一步。
从锅中盛出豆腐，装盘，一股麻辣的香味也飘开在场地内。
“我的料理，麻婆豆腐，已经完成了！”
久我照纪有些得意地瞥了一眼江夏，哼，叫你浪费时间干扰我，现在我的料理可是完成了，而你的呢？
而且，这一次，是久我照纪自我感觉做的最好的一次。
感觉以前的一些问题点，这次在江夏那些话的提醒下，居然就迎刃而解。
其实久我照纪现在内心，也有一点点觉得江夏确实挺有实力的，在教导华夏料理这一块。
只不过，作为比赛的食戟，他是绝对不会输的！
大不了，等到江夏被自己打败以后，他就勉为其难，大度地收回让他从远月离职的要求。
再把他拉到中华料理研究会当指导老师！
就在这上菜的十几秒中内。
久我照纪的内心已经开始构思自己一统樱花国的中华料理，和遥远东方华夏的本土厨师分庭抗礼的场面。
麻婆豆腐被端到了三位评审的面前。
从左往右，依次是，不会笑的料理人罗兰沙佩尔，食之魔王远月总帅切仙左卫门，还有一个并没有出现在原著中的中年女人。
中年女人带着有些贵重的珠宝首饰，一眼看去，就能让人猜到。
她应该是一位非常有钱的富婆。
“现在，就请三位评审首先品尝久我照纪的料理特制麻婆豆腐。”
第27章 真是有够可笑的呢
罗兰沙佩尔看着眼前红通通冒着热气的一盘豆腐，不由自主地抖了一下。
光是看着，就能感受到料理中那种霸道的气味，他可是主要研究发式料理的厨师，这种架势的，罗兰沙佩尔还是第一次尝试。
不过，作为料理人，当然不会放弃品尝每一道料理的机会。
用勺子小心地挑起边上看起来没有那么鲜红的一小块豆腐，送进嘴里。
这是！
罗兰沙佩尔想要说什么，但是，一股强烈的麻辣让他完全忘记了发声的方式。
这道料理，就像是一个拳击手，正对着他发起洪水一般源源不绝的攻击！
招架，反击，互相搏杀！
根本不给人开口说话的机会，一切，都需要等到分出胜负以后！
罗兰沙佩尔忍不住又吃了一大口，这一次，他并没有刻意选择不那么辣的部分！
一口接一口，麻辣的滋味在口中不停叠加。
“你们看，罗兰沙佩尔老师的表情变了。”
有眼睛尖的学生发现了异样。
要知道，这可是号称不会笑的罗兰沙佩尔老师，平日里，学生们见的最多的，就是罗兰沙佩尔那一张堪比面瘫的脸色。
可是，现在的罗兰沙佩尔，吃得大汗淋漓，无比满足，居然露出了一副爽快的表情。
“这样的料理，真是让人震撼，现在的我，对别的料理恐怕很难再有品尝的兴趣了。”
罗兰沙佩尔拍了拍有些吃撑的肚子，感叹了一句。
听到他的话，穿着富贵的女人也赞同地点点头。
“没错，不愧是远月十杰，也只有远月这样的地方，能够培养出这么优秀的料理人。”
一边说着，女人还示好地看了一眼总帅切仙左卫门的位置。
总帅并没有说话，但他绽裂的衣衫已经是对面前的料理最高的评价！
作为十杰之一的久我照纪，当得起这样的评价！
“我想，到这里就可以了吧，毕竟，我已经完全没有品尝其他料理的心情。”
阔气女人看了一眼江夏的位置，后者似乎也已经做好了料理，正在进行装盘。
女人对江夏并没有太多兴趣，她这次来远月，有别的目的。
能够参与一次十杰在场的食戟比赛，对她的目的有一定的帮助。
至于江夏，一个新来的老师，还没有什么声望，并不值得她去巴结。
而且女人是真的觉得，在眼下麻婆豆腐的味道还没有散开的时间，这个世界上不会再有别的料理能让她产生兴趣！
不过总帅并没有宣布结束，女人也只能老老实实地坐在位置上。
罗兰沙佩尔看向旁边的仙左卫门。
“总帅看样子，非常看好这个新来的华夏料理老师？”
罗兰沙佩尔在远月待了半辈子，资历可以说是非常老的一批老师，自然能够直接把自己的困惑当面说出。
“沙佩尔，我当然看好我亲自邀请过来的老师，别忘记了，麻婆豆腐，同样也在他擅长的领域内，我在等他给我这个老头子，带来一点惊喜。”
听到总帅的回答，罗兰沙佩尔也就不再说话，能够让总帅期待的人，他也有点好奇。
三盘来自于江夏那边的料理被放到了评审员面前。
见到盘子中的东西。
阔气女人像是见到了什么特别的东西一样，一副极度吃惊的表情。
“这次比赛，你就端了两块豆腐出来？”
女人下意识就把自己的困惑说出了口。
盘子中间，就是之前蒸好的两块豆腐，一块是嫩豆腐，另外一块，则是老豆腐。
“当然不是。”
江夏微笑着回答。
“这可不是我料理的最终形态！”
江夏从兜中取出一个小瓶子，在三盘豆腐的旁边，各加了一点瓶子里的东西。
顿时，一股奇特的酸香味道就充斥在众人四周。
“这是？泡菜？”
女人瞪着眼睛，看向盘子边上，那一小团东西。
“可以说是一种泡菜吧，这是酸菜。”
江夏解释到。
酸菜，华夏几乎每个地方都有的一种食物。
它将原本保存期短的蔬菜，延续到拥有漫长的生命，是华夏古代劳动人民智慧的结晶。
古话有说过，一碗酸菜一碗饭。
单独作为食物，酸菜也以其独特的味道，征服了无数的食客。
与泡菜制作方法相差不多。
酸菜也需要进行发酵，使得蔬菜中的某些大分子物质，在这种化学作用下，分解变质！
其后，进行过滤封缸，再搭配一些个人喜欢的调味，剩下的就需要交给时间。
一缸酸菜的好坏，全在于制作酸菜时候，使用的酸水。
为了健康，现代很多地方不再使用酸水，而是只使用盐水来泡制煮熟的蔬菜。
但是这样做出来的，比不上老一辈用酸水辅助的味道纯正浓烈。
酸水，就是上一次制作酸菜时沥出来的汁，封缸的时候加入一勺，出来的货色味道更正！
有一些地方的老村庄，每户都会储存着一缸酸水，储存的年代越久，风味越醇。
老坛酸菜的老坛，说的就是这个东西。
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