“拜托你了，给我讲讲吧！”
幸平创真热烈的目光死死钉在林羽身上，满脸都是期盼之色，希望林羽可以解答他的疑惑。
“别挤到我这边来，回你自己的位置上去！”
幸平创真甚至激动地凑到了林羽的身边，却被林羽一脸嫌弃地推了回去。
“还想不想听了？”
“你说！”
幸平创真立马做出一副乖宝宝的模样，神情十分认真。
林羽叹了口气，用淡淡的语气说道：
“香味上的不足，应该是放油、放食材的温度和时机，还有翻炒时的加热温度所导致的。”
幸平创真疑惑道：“可你只是观看过我料理的全过程吧？不对......你刚才还在做自己的事情，都不一定观看了全过程。”
“你都还没吃，是如何确定的呢？”
“嗅觉，视觉都可以的。”林羽在说话的同时，手上还在继续着处理食材的动作。
“你如果不信，要不让我尝尝你的炒饭？”
“我当然相信了！”
说话的同时，幸平创真用最快的动作，将他烹饪的那盘炒饭端到林羽面前。
林羽拿起勺子，盛了一勺炒饭放进嘴里。
这时的炒饭还是热乎的，米粒松软油润，配菜口感丰富。
明明使用了许多种食材，但不同食材之间的味道却平衡得十分和谐，共同围绕着“米饭”这个主题，多种滋味共同包裹住了一粒小小的米粒。
而无数颗这样被滋味包裹住的米粒加在一起，就汇聚成了一道香气浓郁的大河！
前调是肉香与油香，中调是米香，后调是蔬菜的清甜。
滋味和谐，让人百吃不厌。
这口味......很温馨啊！
该说，不愧是幸平这家伙，在自己餐馆经过时间淬炼，和汗水浇灌出来的，最拿手的料理吗？
不过......
虽然这盘料理饱含着幸平创真浓浓的热情，但技巧不足的地方确实还是存在的。
“怎么样？林羽。”
幸平创真一脸期盼地看向林羽。
“安藤老师说我的料理只有八十分，你能说说，我到底还有那些地方做得不好吗？”
林羽放下勺子，迎上了幸平创真的期待目光。
“那我就简单讲一下吧。”
“首先，食材下锅太早了，这个时候，锅里的油温是完全不够的。”
“油脂的香气还没有被最大程度的激发出来，甚至就连培根和蔬菜，也是同样的问题，因为温度的原因，这些食材的香气被激发出来的程度还不够！”
“如果这一步做好了，不管是这道炒饭的香味，还是米粒上包裹的配料的滋味，都能提升一个台阶。”
第58章 鸡汤
幸平创真很喜欢料理。
所以，为了能够精进自己的料理水平，幸平创真很喜欢向别人讨教问题，并且从不会在意得失。
哪怕别人不愿意说，幸平创真也只会举得有些失落，但绝不会气馁。
比如说现在。
眼见林羽真得说出了自己料理的缺点，幸平创真不仅没有半分气馁，反而一脸兴奋，激动地连连点头。
同时手上拿出纸笔，手指动作飞快，将林羽所说的话一字不漏的记录了下来。
林羽看到这一幕，点了点头。
虽然动作幅度很微弱，但微微上扬的嘴角，还是暴露出了林羽内心对幸平创真这个“临时学生”的满意。
毕竟，不管是谁，在料理过程中出现失误都是在所难免的。
哪怕是林羽，也不敢说自己每一次烹饪，一次错误都不会犯。
犯错不可怕，知错能改就行。
与之相比，良好的求知欲和态度反而更重要，这才是支撑一个人能走得久、走得远的关键品质。
“还有，米饭和配料中的水分太多了！”林羽继续说道。
“炒饭不是烩饭，炒饭的一大特点，就是干爽松软的口感！”
“要保证米饭做到既柔软，又有嚼劲，但又不能软塌塌的，失去炒饭可口的口感。”
“一道真正做到品质上乘的炒饭，且不论调味如何，光是那种干爽松软的口感，就会让食客觉得咀嚼这份炒饭是一种口感上的享受。”
林羽看向幸平创真，“而幸平你的问题，就是还没有把炒饭的口感做到极致。”
“说得更准确一点，你炒饭里的水分太多了。”
幸平创真顿时感到有些头疼，挠挠头发，“那该怎么办？”
“我猜，你在清洗过蔬菜之后，没有用厨房纸擦干蔬菜表面多余的水分吧？”
“厨房纸？”
幸平创真顿时有些不好意思，“我家的餐馆没有用这个东西，所以我......刚才也没想起来。”
林羽继续说道：“不管是米饭还是蔬菜，本身就蕴含着一定量的水分，尤其是蔬菜。”
“在加热过程中，蔬菜中的水分会析出，这是激发蔬菜的清甜香气，并将这股清甜香气融入米饭的必要步骤。”
“但一旦掌握不好，过多的水分不仅会降低锅内的温度，使得米饭自身的香味无法被彻底激发出来。”
“同时，过多的水分也会导致米粒的口感变得黏软，不够干爽松散，嚼劲不足。”
“那怎么办？”
幸平创真对此感到十分苦恼。
“听你这么一说，我也觉得很有道理。”
“可就算是用厨房纸擦干蔬菜表面的水分，我感觉蔬菜自身析出的水分也还是很多啊？”
幸平创真捏着下巴，在脑海连续构思了好几种解决方法。
但经过仔细思考过后，幸平创真都觉得这些方法不太行。
他长叹一口气，挠了挠头发，只感觉想这些问题想得他头皮发痒。
又在脑中推翻了几次自己的想法后，幸平创真终于认命的败下阵来。
“好难，我认输了。”
幸平创真苦笑着看向林羽，“林羽，遇到这种情况，你会怎么办？”
“我吗？”
林羽给出了自己的回答。“如果是我的话，我会选择加大火力，这也是我以前炒饭时一贯的做法。”
“单纯只是......加大火力？”
听到林羽的回答，幸平创真顿时有些傻眼。
这个方法他不是没想到过，可是刚出现在他脑海中，第一个就被排除了。
林羽看向幸平创真，点了点头。
“可是我刚才已经用出了最大火力了啊！”幸平创真有些不信邪的指向炉灶，“你刚才应该看到了的。”
顺着幸平创真手指的方向，林羽撇了一眼料理操作台上的炉灶，脸上露出毫不遮掩的嫌弃。
“呵呵......”
“教室安装的这种小灶，以它的火力做一般料理没什么问题。”
“但是！”
林羽话锋一转，“想发挥出【火候】这项技巧的极致魅力，这种炉灶还差远了！”
幸平创真叹了口气，无奈地挠了挠头，“这一点我也知道啊，这炉灶的火力，还不如我家餐馆里的炉灶呢。”
“这不是没办法，只能用这个嘛！”
林羽冷哼一声，“说句不客气的话，这种西式厨房炉灶的火力，比起一般的家庭炉灶的火力也强不到那里去。”
“如果想要体会【火候】的魅力，还得是华夏料理的猛火灶。”
林羽露出回忆的神色。
“点火的一瞬间，粗壮的火柱能直接从锅底喷出来。”
“那狂暴的模样，就跟飞机发动机的尾焰似的，那样的炉灶，用来炒菜才够劲啊！”
“听起来好厉害！”
林羽的手艺，幸平创真是知道的。
此刻，听到林羽话中如此推崇的语气，他也不由得心生向往，眼里都是小星星。
“好了，收神了，我们都聊偏题了。”
林羽的话让幸平创真不得不把思绪收了回来。
“我们现在还在考核呢，没那么好的条件，也只能有什么用什么了。”
幸平创真还是有些不死心，低声嘀咕道：“话说，火力的问题，难道就没有什么好的解决办法吗？”
听见幸平创真的嘀咕，林羽顿了一下，随后开口。
“其实......也不是没有凑合的办法。”
“真的！”
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